Bytt ut kaffen med kakao

«Hvorfor drikke kaffe, når du kan drikke kakao?» Det spørsmålet startet Pura Cacao. Etter mange år med kaffe byttet vi selv ut morgenkoppen med ren kakao – og ble overrasket over hvor rik, kompleks og forskjellig kakao kan smake. Her deler vi det vi har lært, slik at du kan prøve selv.

Nærbilde av skummende kakao i trekopp med Cuyagua-posen i bakgrunnen

Hva er forskjellen på kaffe og kakao?

Begge kommer fra bønner som fermenteres, tørkes og ristes – men de drikkes på helt ulike måter. Kaffe er et uttrekk: vannet trekker smak ut av bønnene, og grutten kastes. Ren kakaomasse er hele kakaobønnen, malt. Du drikker alt. Det gir en fyldigere, kremete kopp med en smak som varierer fra fruktig og syrlig til nøtteaktig og dyp, avhengig av opprinnelse.

Nærbilde av kakaomasse i biter

Koffein og teobromin

Kakao inneholder koffein, akkurat som kaffe, og i tillegg teobromin – et beslektet stoff som finnes naturlig i kakaobønnen. Mengden varierer mellom opprinnelser og batcher. Vil du se tallene fra våre analyser, finner du dem på siden Hva inneholder 100 % kakaomasse?

Fordi kakao inneholder koffein, bør gravide, ammende og barn være oppmerksomme på hvor mye de drikker – på samme måte som med kaffe.

Slik bytter du – steg for steg

  1. Start med én kopp om morgenen. Bytt ut den første kaffekoppen, og behold gjerne resten av rutinen som før.
  2. Bruk 15–30 g kakao per kopp. Begynn i det nedre sjiktet og øk etter smak. Vil du ha den ekstra fyldig, kan du gå opp mot 40–50 g.
  3. Varm opp til 60–70 °C – ikke kok. Bruk vann, melk eller plantebasert drikk. Høy varme kan gi en bitter, brent smak.
  4. Visp godt. En melkeskummer, blender eller en tradisjonell molinillo gir en glatt kopp med skum på toppen.
  5. Smak til. Ren kakao er usukret. Mange liker en klype kanel, litt vanilje, et dryss chili eller en teskje honning.

Molinillo-visp pisker frem skum i kakaodrikke i stålgryte

Flere varianter, også is-kakao, finner du under Oppskrifter.

Hvilken kakao passer for deg som drikker kaffe?

Tett klase med flerfargede kakaobelger i rødt, grønt, oransje og gult

  • Liker du mørkbrent, fyldig kaffe? Prøv Hacienda Morumbí – intens kakaosmak med nøtter, tørket frukt og et hint av kaffe – eller Matô Muío fra São Tomé, med kraftig og fyldig sjokoladesmak, toner av tørkede plommer og et hint av urter.
  • Liker du lysbrent, fruktig kaffe? Prøv Cuyagua eller Amazonas Piaroa – begge laget av lett ristede bønner (105–108 °C). Cuyagua har noter av røde frukter, modne kirsebær og frisk syrlighet, mens Piaroa byr på noter av tropisk frukt, melon, honning og vanilje.
  • Drikker du helst latte eller cappuccino? Prøv Hacienda Victoria Perla eller Sur del Lago – runde og milde, med toner av honning, nougat og nøtter, som passer fint med melk.

Vanlige spørsmål

Smaker det som vanlig sjokoladedrikk?
Nei. Ren kakaomasse er usukret og mye mer kompleks enn søtt kakaopulver. Mange beskriver smaken som et sted mellom mørk sjokolade og kaffe. Du bestemmer selv hvor søt koppen skal være.

Kan jeg blande kakao og kaffe?
Ja – en skje kakaomasse smeltet inn i kaffen gir en ekte mocca. Det er en fin måte å bli kjent med kakaosmaken på.

Hvor lenge varer en pose?
En pose på 250 g gir rundt 8–16 kopper, avhengig av hvor mye du bruker per kopp.

Hvordan oppbevarer jeg kakaoen?
Tørt og kjølig ved 10–25 °C, i lukket pose.

Klar til å prøve?

Utforsk utvalget vårt av 100 % ren kakaomasse – ni opprinnelser, hver med sin egen smak.