100 % ren kakaomasse fra Hacienda Morumbí - Colombia

Colombia Morumbí – Kakao fra hjertet av Colombias regnskog

🌿 Single Estate-kakao fra Hacienda Morumbí i Meta, Colombia

☀️ Fermentert under nøye kontrollerte forhold og soltørket for optimal kvalitet

🍫 Prosessert i Norge hos prisvinnende Nittedal Sjokoladefabrikk

🫧 Ultrafin konsistens – løses lett opp i varmt vann eller melk

✨ Smaksnoter: Intens kakaosmak med nøtteaktige toner, balansert av innslag av tørket frukt, tropiske nyanser og et hint av kaffe

Produksjonsdato: 20.05.26

Best før: 20.05.28

Fra Colombias grønne hjerte

Dypt inne i Meta-regionen i Colombia, omgitt av frodig natur og rik biodiversitet, ligger Hacienda Morumbí. Denne unike eiendommen strekker seg over 150 hektar, hvor kun en tredjedel er viet til kakaodyrking. De resterende 100 hektarene består av beskyttet urskog som fungerer som leveområde for blant annet dovendyr, tapirer, anakondaer og et mangfold av fuglearter.

Morumbí er mer enn en kakaoplantasje. Gjennom arbeidsplasser og bærekraftig jordbruk bidrar gården til økonomisk utvikling og stabilitet i et område som historisk har vært preget av konflikt. I dag gir kakaodyrkingen inntekt og framtidshåp til over 30 familier i lokalsamfunnet.

Førsteklasses råvarer og håndverk

Kakaoen dyrkes på 300 meters høyde over havet i næringsrike jordarter med optimal pH-verdi for kakaotrær. Plantasjen benytter nøye utvalgte colombianske Trinitario-hybrider, kjent for sin aromatiske kompleksitet og høye kvalitet.

Etter innhøsting gjennomgår bønnene spesialutviklede fermenteringsprotokoller med nøye kontroll av tid og temperatur. Fermenteringen skjer i trekasser og fat før bønnene tørkes naturlig i solen. I perioder med mye nedbør benyttes skånsom mekanisk tørking for å sikre et ideelt fuktighetsnivå på 7 %.

Etter tørking blir bønnene både mekanisk og manuelt sortert for å sikre jevn kvalitet. Deretter lagres de under kontrollerte temperatur- og fuktighetsforhold for å bevare de naturlige aromaene og den karakteristiske smaksprofilen.

Etter import til Norge blir kakaobønnene skånsomt ristet og malt til ultrafin kakaomasse hos Nittedal Sjokoladefabrikk, en norsk mikrosjokoladefabrikk etablert i 2012. Fabrikken drives av sjokolademaker Bjarne Nielsen og et lite dedikert team som arbeider med sjokolade laget direkte fra kakaobønner fra ulike opprinnelser.

Sjokoladen fra Nittedal Sjokoladefabrikk har mottatt flere internasjonale priser, blant annet bronse i International Chocolate Awards World 2025.

Opprinnelse

Land: Colombia

Region: Puerto Lleras, Meta

Varianter: Trinitario-hybrider (blanding av FEAR- og ICS-varianter)

Fermentering: Kontrollert fermentering i trekasser og fat etter spesialutviklede protokoller

Tørking: Soltørket i tørketunneler på tørkebord, med skånsom mekanisk tørking ved behov

Bærekraft

Single Estate-plantasje med full kontroll over dyrking og foredling

100 hektar beskyttet urskog bevart som naturreservat på eiendommen

Bidrar til lokal verdiskaping og sysselsetter over 30 familier i et område tidligere preget av konflikt

100 % sporbar forsyningskjede fra gård til ferdig kakaomasse

Dyrket i samspill med naturen med fokus på bevaring av biologisk mangfold og regnskog

Leveområde for et rikt dyreliv, inkludert dovendyr, tapirer, anakondaer og et stort mangfold av fuglearter